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日本首次培養出塊狀“人造牛排”

  日本東京大學和日清食品公司近日宣布,首次成功利用牛肌肉細胞培養出塊狀的“人造牛排”。

  “人造肉”已成為近年科研熱點之一。東京大學生產技術研究所和日清食品公司的研究小組表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,而他們的目標是人工培養出塊狀的肌肉組織,并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感。

  在培養過程中,研究小組向牛肌肉細胞添加維生素C,成功培養出成熟的牛肌肉細胞。研究小組還采用特殊的立體培養法,培養出細長的肌肉組織,然后通過特殊方法培養多層肌肉組織,制成長1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。

  研究小組說,這項工作朝著培養有著牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了第一步。隨著技術進步,今后有望培養出更大塊的“牛排”。

  研究小組認為,隨著人口增加和生活水平提高,全球肉類消費需求預計將持續增加,而飼養家畜的環境負擔很大,還面臨飼料不足等問題。“人造肉”由體外培養細胞而獲得,對環境影響較小,可在嚴格衛生監管下生產,未來有望成為傳統肉類的替代品。(編輯:唐錦 責編:雷昕 三審:李少華) 返回衡陽全搜索首頁>>

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